Kultura brodarstva i nautički rečnik evoluirali su stoljećima. Nazivi dijelova broda imaju svoje specifičnosti. Na primjer, kuhinja je omiljeno mjesto za cijelu posadu broda. Kroz historiju plovidbe igrao je važnu ulogu u životima mornara.
Caboose - šta je to i čemu služi
Gulija je prostorija na brodu, koja je namijenjena za kuhanje. Zauzima posebno mjesto ili namjenski prostor, što zavisi od veličine broda. Ime dolazi od holandske reči kombuis, što znači "kuhinja" ili "šporet", još u 15. veku. Tako se zvala peć od livenog gvožđa na kojoj se kuvala hrana na jedrenjacima. Inače, u doba Petra I, ova prostorija u Rusiji se zvala kuvar.
Treba znati da riječ "galija" nema homonim, jer se odnosi na profesionalne riječi. Ali postoji homofon ove riječi (tj. koja se po zvuku podudara) - "kampus". Ne treba ih zbuniti, jer se potonji zove kampus obrazovne ustanove, gdje se pored zgrada za nastavu nalaze hosteli, biblioteke, sportski kompleksi i drugo.
A najčešći sinonimi za riječ "galija" su "kuhinja", "kuvar", "kuhinja", "brodska kuhinja".
Lokacija kuhinje
Na brodu u kuhinji morate se pridržavati određenih pravila. Dakle, kuvar ne pripremi prvo jelo tokom gačenja, ono će prskati. A kada je nevrijeme na moru, stol se prekrije mokrim stolnjakom kako tanjiri ne bi skliznuli na pod. Razlika između stolova na brodu je u tome što su opremljeni stranicama po obodu tako da mali predmeti ne ispadaju. Vrijeme jela na brodu je unaprijed dogovoreno, a uobičajeno je da cijela posada sjedne za sto.
Značenje riječi "galija" na brodu ne treba nikome objašnjavati. Ovdje mornari ne dobijaju samo hranu, već i zalihe snage za svoju tešku službu. U ovoj prostoriji je ugrađena oprema koja omekšava rolnu. Na primjer, sigurnosna mjera je peć na posebnom ovjesu i njegova ograda, kao zaštita od pada opreme.
Važno je napomenuti, govoreći o kuhinji, da se takva prostorija nigdje ne nalazi. Na jedrenjacima se nalazi u pramcu, na malim čamcima - na donjim palubama, a na trgovačkim brodovima - u gornjem dijelu.
Moderna oprema
Posao kuvara u davna vremena nije bio lak: bez frižidera, upotreba uglja. Od zaliha, dostupna je samo junetina ili živo meso, koje se nalazi na palubi u kavezima.
Gulija na modernom brodu opremljena je raznovrsnom opremom. Obavezni element kuhinje je šporet. Mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:
- Compact. Na brodu je svaki centimetar prostora bitan.
- Snaga. Ploča mora izdržati maksimalna opterećenja.
- Dostupnost držača. Posuđe ne smije pasti sa uređaja tokom perioda ljuljanja.
- Mogućnost kuhanja najmanje 3 jela u isto vrijeme za posadu broda.
- Toplotna izolacija vanjske bočne površine.
Naravno, kuhinja na koćari se razlikuje od opreme na velikom brodu. Ali opšti parametri su sačuvani kako bi se mornarima pružila dobra ishrana.
Grijanje vode na kuhinju
Važno je kako je kuhinja opremljena. Jasno je da je takva prostorija nužno opremljena posebnim kotlovima. Potrebni su za kuvanje, obradu hrane, pranje sudova, kuvanje čaja.
Zahtjevi za parametre takve jedinice su jasni:
- Visoke performanse rezervoara (odgovarajuća količina kipuće vode za određeno vrijeme).
- Zagrijavanje posude iznutra. Spolja ostaje hladno.
- Vertikalna instalacija i pričvršćivanje, što ga čini pogodnim za kuhinje malih dimenzija.
- Brzina grijanja vode.
- Zaštita od korozije.
Treća obavezna komponenta je frižider. Njegova svrha je očuvanje hrane tokom perioda plovidbe. Uređaj zadovoljava sljedeće indikatore:
- Sigurna fiksacija da se izbjegne pomicanje.
- Potreban volumen, prema broju članovaposada.
Uloga kuhinje na brodu
Pomorska plovidba je neizostavna bez kuhinje i kuvara, jer svima, bilo da se radi o kočijašu ili admiralu, treba doručak, ručak i večera. I na jedrilicama, i na brodovima, i na podmornicama, ima ljudi koji kuvaju hranu, i uvek postoje sobe dizajnirane za to.
Mnogo zavisi od kuvara na brodu. Dobro uhranjeni jedriličari će moći bolje da ostvare ciljeve tima. Zahvaljujući trudu brodskog kuhara, atmosfera na brodu je mirna ili, obrnuto, napeta, jer na brodu nema kafića u kojem možete pojesti ukusnu hranu ili radnje u koju možete otići po namirnice.
Kroz istoriju, brodovi su često postajali prenosioci zaraznih bolesti. SZO je uspostavila međunarodne zdravstvene propise za vodeni transport.
Svrha uspostavljanja ovakvih pravila je zaštita zdravlja radnika i putnika, sprečavanje prenošenja zaraze iz jedne zemlje u drugu. Ova pravila propisuju da hrana koja se uzima na brod mora biti bezbedna, a posada mora biti obučena u sanitarnim pravilima i da ih se striktno pridržava.
Sada je jasno kakvu ulogu igra galija u životu mornara. Nema sumnje da je takvo mjesto od vitalnog značaja u teškoj i opasnoj profesiji mornara.
